本文資料由 三鶯社大 良心農友社 黃金龍班長 提供:
洛神花蜜餞亦由三鶯社大 良心農友社 黃金龍班長 提供:
1.蜜餞:
花萼去子---鹽漬5分鐘---清水洗---川燙(愈快愈好,或冷開水洗)---風扇吹冷---
手工瀝乾---裝瓶---裝入冷糖水---冷藏一周可食,兩周更好吃---半年內食畢
A.
玻璃瓶及蓋必須沸水殺菌
B.
.5000c.c.水煮4200克白冰糖放冷備用
2.果醬:
花萼去子---清水洗---瀝乾---秤重---打碎---種子加水熬膠(煮沸10餘分鐘)---
果泥與果膠熬煮到無菁味---加紅冰糖熬煮(與果肉等重)---同時加檸檬汁熬煮
(40克檸檬汁配1斤果肉)---調整甜及酸味---煮沸時直接裝瓶(瓶蓋不要旋太緊)---
玻璃瓶倒扣靜置冷卻---室溫可保存半年---開瓶後冷藏一個月
A.
玻璃瓶及蓋必須沸水殺菌
B.
建議使用紅冰糖
本製法遵循土城彈藥庫劉咕咕教學示範
土城彈藥庫 劉咕咕洛神花園
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